根(gēn)據筆者觀察，近(jìn)三(sān)五年，大眾商業廣(guǎng)場(cháng)的餐(cān)廳(tīng)無論在定位還是風格方麵(miàn)都逐漸精細化，其(qí)中西(xī)式餐(cān)廳開始遇冷(lěng)，主題(tí)餐廳潛力(lì)尚未發(fā)揮(huī)，而(ér)地方特(tè)色(sè)餐廳(tīng)設計逐漸(jiàn)走俏。本文，我們(mén)為大(dà)家(jiā)梳理(lǐ)地(dì)方特(tè)色(sè)餐(cān)廳(tīng)設計(jì)精髓(suǐ)，以及餐飲創業(yè)老板必(bì)須(xū)抓(zhuā)住(zhù)的3個(gè)重(zhòng)點。

地(dì)方特色餐廳設計概念

地(dì)方(fāng)特(tè)色(sè)餐廳是(shì)將(jiāng)一個特定區域的地(dì)方文化融入(rù)餐飲空(kōng)間進行包(bāo)裝的主(zhǔ)題(tí)餐廳(tīng)。它要求根據(jù)地(dì)域(yù)特(tè)色來進(jìn)行視(shì)覺呈(chéng)現，包括(kuò)美食(shí)烹(pēng)飪風(fēng)格(gé)，服飾風格等。地方(fāng)特(tè)色餐廳設(shè)計的出(chū)現(xiàn)滿足(zú)了人們不需要(yào)離開(kāi)原住地(dì)就吃遍(biàn)其餘各地(dì)美食(shí)的欲望。

地方特(tè)色餐廳設計(jì)是(shì)未來餐(cān)飲(yǐn)業發展(zhǎn)趨勢(shì)

隨著餐飲行業競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激(jī)烈(liè)，眾(zhòng)多新入(rù)行(háng)的老(lǎo)板麵(miàn)臨破局(jú)壓力(lì)。該行業趨勢發展漸(jiàn)趨(qū)明朗化(huà)，一是文(wén)化(huà)成為破解餐飲品牌(pái)同質化的創(chuàng)新力量，二(èr)是“小而精(jīng)”的(dí)細(xì)分領域餐飲在購(gòu)物中(zhōng)心顯示(shì)出(chū)更強(qiáng)大的競爭力。地方特色(sè)餐(cān)廳作為同時滿(mǎn)足(zú)這兩點的黃金(jīn)選(xuǎn)項，將成為眾多(duō)老板(bǎn)的(dí)創業(yè)首選。

地(dì)方特色餐廳(tīng)設計重(zhòng)點(diǎn)

首(shǒu)先(xiān)，設(shè)計(jì)時(shí)突出風(fēng)格(gé)特(tè)色

特色(sè)餐(cān)廳在(zài)設計時(shí)要(yào)突出(chū)自(zì)己(jǐ)的特(tè)色，根據這(zhè)些特(tè)色來進行(háng)主(zhǔ)題的設(shè)計(jì)，可以使(shǐ)用(yòng)一(yī)些和(hé)特(tè)色相符合(hé)的裝飾(shì)或(huò)者設備來進行點綴(zhuì)，比如說按(àn)照(zhào)民族(zú)特(tè)色來(lái)設計(jì)的餐廳就可(kě)以把(bǎ)選(xuǎn)擇的民(mín)族(zú)中常見(jiàn)到的一些(xiē)東(dōng)西(xī)擺(bǎi)放在餐廳(tīng)裏。

其次(cì)，服務方(fāng)麵(miàn)加(jiā)入(rù)文化特色(sè)

地方特色(sè)餐廳(tīng)還(huán)要(yào)在服務方(fāng)麵加入餐廳的(dí)特色(sè)，比如說(shuō)如果是朝(zhāo)鮮族的特色餐(cān)廳，那麼可以(yǐ)讓服務人員和經理等人(rén)都(dū)穿(chuān)上朝鮮族的(dí)服飾，學(xué)習(xí)朝(zhāo)鮮族(zú)的(dí)利益，在(zài)對顧客(kè)進行(háng)服務(wù)時(shí)可(kě)以(yǐ)用到，讓顧(gù)客體會到(dào)餐廳的(dí)特色(sè)，這(zhè)樣(yàng)也(yě)有(yǒu)利於(yú)在同(tóng)行業(yè)中(zhōng)的(dí)競爭(zhēng)。

最(zuì)後(hòu)，優化食(shí)物特色是重點

食物(wù)具有(yǒu)地(dì)方特色固(gù)然理所當然(rán)，符合所在地食客口味才是成(chéng)功之道。地方(fāng)特色餐(cān)廳(tīng)的菜肴(yáo)需要具備地域(yù)特色的同事(shì)時(shí)，還要根(gēn)據當地(dì)人(rén)的口味來優化(huà)。餐廳的食物好不好(hǎo)是(shì)決(jué)定(dìng)了會(huì)不會有很多人來用(yòng)餐(cān)的(dí)主要因(yīn)素(sù)，所以(yǐ)地方特(tè)色(sè)餐廳想(xiǎng)要長久的發(fā)展(zhǎn)下去(qù)就必須要(yào)在食(shí)物上多下功(gōng)夫。

地(dì)方特色(sè)餐(cān)廳設(shè)計案例解析

今天(tiān)我們(mén)以(yǐ)四(sì)川成都的(dí)“田園(yuán)印象”裝修為例(lì)，來(lái)講解地(dì)方(fāng)特(tè)色(sè)餐(cān)廳設計(jì)的成(chéng)功(gōng)之道。

風格方(fāng)麵(miàn)，“田(tián)園印象(xiàng)”作(zuò)為(wéi)地方特色(sè)餐飲，在(zài)整體的空(kōng)間設計(jì)中以彰(zhāng)顯巴(bā)蜀(shǔ)農耕(gēng)文化(huà)元(yuán)素為設計主(zhǔ)旨。人(rén)們(mén)無論在(zài)視覺，觸覺(jué)還是(shì)味覺(jué)方(fāng)麵(miàn)，都(dū)能親自(zì)感受(shòu)到(dào)其鄉土(tǔ)農(nóng)耕(gēng)文化。

服飾方麵(miàn)，“田(tián)園(yuán)印(yìn)象”餐(cān)廳充分借鑒(jiàn)了巴(bā)蜀(shǔ)地區(qū)革(gé)命(mìng)年代的百(bǎi)姓服飾(shì)元(yuán)素(sù)。服務員身著純(chún)色(sè)長褂，紅(hóng)軍(jūn)服，藍(lán)花(huā)布(bù)衣(yī)服(fú)，中(zhōng)山服等(děng)，他們(mén)的服務(wù)動(dòng)作，神態氣(qì)質都帶有(yǒu)鮮(xiān)明的品(pǐn)牌特(tè)色。

服(fú)務方麵，餐廳不僅(jǐn)通(tōng)過播放革(gé)命年代的(dí)懷舊電(diàn)影來(lái)提(tí)升服務(wù)分(fēn)為(wéi)，還讓身(shēn)著(zhuó)純色長褂的服(fú)務員(yuán)在桌席中穿(chuān)梭，為每(měi)桌的客廳散(sàn)上自家(jiā)特製的(dí)老式土煙，倒(dǎo)上(shàng)自家特釀的燒酒(jiǔ)，與(yǔ)就(jiù)餐的(dí)客人親(qīn)切的(dí)交流(liú)，敬酒，讓來此就(jiù)餐的客(kè)人恍然有一種(zhǒng)來到(dào)鄉(xiāng)村(cūn)走親戚吃(chī)壩(bà)壩(bà)宴(yàn)的感覺(jué)。

正(zhèng)如文中所(suǒ)述，地方(fāng)特(tè)色(sè)餐(cān)廳設計越(yuè)來越受(shòu)歡迎，已經逐(zhú)漸成(chéng)為(wéi)眾(zhòng)多(duō)餐飲老板的創業首(shǒu)選(xuǎn)風格(gé)。各位餐(cān)飲(yǐn)創業老板們必須(xū)抓住上述(shù)重點才能在競爭中脫(tuō)穎而(ér)出(chū)，這(zhè)個時候，專(zhuān)業(yè)的(dí)餐(cān)飲(yǐn)空(kōng)間設(shè)計方案(àn)將(jiāng)成為真正的(dí)競爭(zhēng)力所在哦(ó)。